Salade d'artichauts à la romaine, poivrons grillés et roquette
Artichauts fondants à la menthe, lanières de poivrons grillés et roquette poivrée, relevés de citron : une salade d'antipasti à picorer à la fourchette.
Ricetta della cucina EasyGusto
Preparazione 12 min · Cottura 3 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 15 min.
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In cucina 7 passaggi
- Égouttez les artichauts (240 g) et coupez-les en quartiers, ou en six s'ils sont gros.
- Égouttez les poivrons grillés (120 g) et taillez-les en lanières.
- Faites dorer les pignons (20 g) 2 à 3 minutes à sec dans une petite poêle en remuant, puis versez-les dans une assiette pour arrêter la cuisson.
- Préparez la vinaigrette : fouettez l'huile d'olive (40 ml) avec le jus du citron (1 pezzo), du sel et du poivre.
- Étalez la roquette (80 g) lavée et essorée sur un grand plat.
- Disposez par-dessus les artichauts et les poivrons, puis arrosez de vinaigrette.
- Parsemez de pignons et de feuilles de menthe (½ mazzo) ciselées, et servez aussitôt avec des piques ou de petites fourchettes.
Consiglio: Laissez les artichauts revenir à température ambiante avant de servir : sortis du réfrigérateur, ils perdent leur goût et leur huile fige.
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Etichette dei prodotti: Carciofi alla Romana Interi Contado Degli Acquaviva, Peperoni grigliati Citres – Antipasti, Olio Extravergine d'Oliva Corax – DOP Sardegna