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COLOMBA DI PASQUA : RECETTE TRADITIONNELLE ITALIENNE POUR PÂQUES
Origines de la Colomba di Pasqua
La Colomba di Pasqua est une tradition de Pâques bien ancrée en Italie, mais elle a des origines lointaines. L'histoire la plus connue remonte au 6ème siècle après J.-C. et raconte la légende du roi lombard Alboin qui, après avoir conquis la ville de Pavie, épargna la vie des citoyens grâce aux cadeaux qu'il reçut, dont un gâteau de pain tendre en forme de colombe. Depuis ce temps, la colombe est devenue un symbole de paix et de renouveau, idéal pour la fête de Pâques.
La Colomba di Pasqua : Plus qu'une Tradition
La Colomba di Pasqua est une tradition importante en Italie, et il est difficile d'imaginer la fête de Pâques sans elle. La colombe est un dessert populaire, vendu dans les boulangeries et les supermarchés de tout le pays, mais beaucoup de gens préfèrent faire leur propre colombe à la maison pour la fête.
Recette de la Colomba di Pasqua
Voici une recette de la Colomba di Pasqua pour ceux qui souhaitent essayer de faire leur propre colombe.
Ingrédients pour une Colomba de 1 kg:
Première étape de la pâte
- 350 g de farine type 00
- 140 g de sucre semoule
- 12 g de levure de bière fraîche
- 10 g d'écorces d'orange
- 10 g de zestes de citron
- 1 gousse de vanille entière de Tahiti
- 2 g de sel fin
- 1430 g d'eau (à température ambiante)
Deuxième étape de la pâte
- 60 g de farine type 00
- 2 oeufs (ou 120 g)
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 40 g d'orange confite coupée en dés
- 40 g de raisins secs (trempés dans l'eau)
Glaçage
- 100 g d'amandes effeuillées
- 70 g de sucre roux
- 30 g de fécule de maïs
- 60 g de blancs d'oeufs
Garniture
- 30 g de sucre cristallisé
- 50 g d'amandes épluchées
Procédure
Étape 1 :
- Versez la farine 00 et le sucre dans le bol de votre batteur planétaire.
- Ajoutez la levure de bière émiettée, le zeste d'agrume et la vanille.
- Pétrissez avec le crochet à pétrir à basse vitesse pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez le sel et pétrissez encore pendant 5 minutes.
- Placez la boule de pâte dans un bol et couvrez-la d'un film alimentaire.
- Laissez lever à température ambiante pendant 2 heures.
Étape 2 :
- Transférez la pâte dans le bol du batteur planétaire et ajoutez la deuxième partie de la farine.
- Pétrissez avec le crochet pendant quelques minutes.
- Versez les œufs battus un par un.
- Ajoutez un morceau de beurre à la fois, en attendant que le précédent soit complètement absorbé avant d'ajouter le suivant.
- Ajoutez les fruits confits et pétrissez pendant encore 2 minutes.
- Formez une boule et placez-la dans un saladier pour qu'elle lève pendant 2 heures.
Étape 3 :
- Transférez la pâte sur un plan de travail et divisez-la en deux parties égales.
- Donnez aux deux parties une forme cylindrique et placez-les à l'intérieur du moule à colombe.
- Couvrez avec du film alimentaire et laissez lever pendant 2 heures.
Étape 4 :
- Préparez le glaçage en mettant tous les ingrédients dans un mixeur et hachez-les bien.
- Transférez le glaçage sur la colombe et décorez-la avec les amandes et le sucre cristallisé.
Étape 5 :
- Préchauffez le four ventilé à 160°C.
- Faites cuire la colombe pendant 60 minutes.
- Laissez bien refroidir avant de déguster.
La Colomba di Pasqua est une tradition italienne importante qui est célébrée depuis des siècles. Cette délicieuse pâtisserie en forme de colombe est un symbole de paix et de renouveau, idéal pour la fête de Pâques. Si vous voulez essayer de faire votre propre colombe cette année, utilisez cette recette et régalez-vous !
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