La recette des Anelli au four est un plat traditionnel sicilien, mélangeant richesse et diversité de la cuisine de l'île. Un mets symbolique alliant saveurs locales et influences multiculturelles.

🥘 Ingrédients

• 1/2 oignon
• 200 g d'anelli (pâtes en forme d'anneaux)
• 180 ml de sauce tomate
• 200 g de petits pois
• Une pincée de sel
• 30 g de chapelure
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 g de viande de bœuf hachée
• 100 g de viande de porc hachée
• 1 cuillère à soupe mélange d'épices
• 130 g de mozzarella (carrée pour pizzas)
• 5 cl de vin rouge

👩‍🍳 Préparation

1. Cuisson des Pâtes : Faites bouillir de l'eau salée pour les pâtes. Ajoutez les anelli et cuisez-les, en remuant fréquemment, pendant 14 minutes. Égouttez et réservez.
2. Préparation du Four : Préchauffez votre four à 180°C.
3. Préparation de la Sauce : Faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive, puis ajoutez la viande hachée. Saisissez à feu vif en remuant bien.
4. Ajout des Ingrédients : Incorporez le vin rouge à la viande et laissez évaporer. Ajoutez la sauce tomate, les petits pois, et les épices. Laissez mijoter.
5. Mélange avec les Pâtes : Ajoutez la mozzarella coupée en morceaux dans la poêle, mélangez, puis incorporez les pâtes.
6. Préparation du Plat de Cuisson : Huilez un plat, saupoudrez de chapelure, et versez le mélange de pâtes.
7. Cuisson Finale : Disposez le reste de la mozzarella et de la chapelure sur le plat, puis enfournez pendant 30 minutes.

📜 Origine des Anelli au Four

Au-delà de son importance culinaire, les Anelli au four représentent la fusion des différentes périodes historiques qui ont façonné la Sicile. Chaque ingrédient raconte une partie de l'histoire de l'île : la sauce tomate et l'huile d'olive symbolisent la Méditerranée, tandis que le mélange d'épices rappelle l'influence des conquêtes arabes et normandes.

Cette recette a évolué au fil des siècles, chaque famille sicilienne y apportant sa propre touche. Elle incarne ainsi la tradition de l'hospitalité et du partage, essentielle dans la culture sicilienne. Les Anelli au four ne sont pas seulement un plat, mais une célébration de la célébration de l'histoire, de la famille et de la communauté.De nos jours, ce plat continue d'être un incontournable lors des fêtes et des rassemblements familiaux, perpétuant les traditions et les saveurs d'une île au carrefour des cultures. En dégustant les Anelli au four, on ne savoure pas seulement un plat, mais on voyage à travers l'histoire et la culture sicilienne.