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RECETTE DE LA CASSATA SICILIENNE
La Cassata Sicilienne est un gâteau traditionnel de la Sicile, une île italienne connue pour sa riche gastronomie. Réputé pour sa saveur douce et sa texture crémeuse, ce gâteau est le point culminant de tout repas familial ou célébration. Découvrez comment réaliser cette merveille culinaire chez vous.
Ingrédients pour 8 à 10 personnes:
- 1 Génoise d'environ 22 à 24 cm.
- 500 g de Ricotta
- 300 g de Sucre en poudre
- 1 cuillère à café de Vanille liquide
- 1 cuillère à café de Marasquin
- 80 g de Chocolat noir, concassé
- 100 g de mix de pistaches et fruits confits, hachés
- 300 g de pâte d’amande "Dans la couleur de votre choix, mais traditionnellement en vert pistache ou en blanc."
- 3 cuillères à soupe de marmelade d’oranges
- Sirop (quantité au besoin)
Préparation :
Étape 1
Passez la ricotta au tamis, déposez-la dans un bol, ajoutez le sucre en poudre et la vanille. Mélangez avec une cuillère en bois avant d'incorporer le marasquin.
Étape 2
Ajoutez le chocolat concassé et le mélange de pistaches et fruits confits hachés. Remuez pour bien combiner tous les ingrédients.
Étape 3
Préparez un moule en le tapissant de papier sulfurisé.
Étape 4
Divisez la génoise en deux, gardez une partie pour le dessus. Pour l'autre moitié, laissez les côtés épais et creusez le centre pour créer une cavité.
Étape 5
Imprégnez la génoise avec le sirop, puis versez le mélange de ricotta et fruits confits dans la cavité. Lissez la surface.
Étape 6
Recouvrez avec la seconde moitié de génoise imprégnée de sirop, puis placez le gâteau au réfrigérateur.
Étape 7
Tartinez le gâteau avec la marmelade d’oranges pour aider la pâte d'amande à adhérer. Étalez la pâte d'amande sur le gâteau, en lissant la surface avec vos mains, et découpez l'excédent.
Étape 8
Finalisez la décoration selon votre inspiration. Dégustez bien frais !
Et voilà, votre Cassata Sicilienne est prête à être savourée. Ce gâteau, riche et indulgent, est parfait pour finir un repas sur une note sucrée.
Buon appetito!
