Amarena Fabbri – Griottes Amarena en Sirop (1,25 kg)

Tu soulèves le couvercle du pot en faïence blanche et bleue. Le sirop au marasquin colle à la cuillère, les cerises noires brillent.

L'Amarena Fabbri transforme n'importe quelle coupe glacée en dessert de fête depuis 1905. La griotte amarena de Vignola (Modène) — petite, ferme, légèrement amère — baigne dans un sirop de marasquin épais qui garde sa texture sans la dissoudre. Le pot en faïence peint à la main est lui-même une promesse : ce qu'il contient est à la hauteur du contenant.

🌾 L'histoire

Fabbri — Bologne, Émilie-Romagne, depuis 1905. Gennaro Fabbri a mis au point la recette de conservation des amarene en 1905. La cerise utilisée est l'amarena de Vignola, province de Modène, récoltée à la main en juillet. Le pot en faïence blanche aux motifs bleus est fabriqué à Faenza — objet de collection que les familles italiennes gardent des décennies.

👃 Ce que tu vas ressentir

• Doux-amer — la cerise garde son amertume naturelle que le sirop souligne plutôt qu'il ne la cache
• Fruité — une note de cerise noire intense, presque confite, avec du fond
• Soyeux — le sirop de marasquin glisse sur la langue, épais sans être pâteux

👅 En cuisine

• Sur une coupe de glace vanille ou fiordilatte : le grand classique bolognais
• Dans un tiramisu ou une pannacotta à la place de la sauce cacao
• Mélangée à de l'eau gazeuse froide avec un trait de citron : l'amarena soda maison

Fabbri — Bologne, Émilie-Romagne, depuis 1905 — cerise amarena de Vignola (Modène), 1,25 kg, pot faïence de Faenza peint à la main