Crespelle à la crème d'amande et aux cerises amarena

In der Küche 8 Schritte

1. Dans un saladier, fouettez la farine (120 g) avec le sucre (20 g) et une pincée de sel (nach Geschmack), puis ajoutez les œufs (2 Stück) un à un.
2. Versez le lait (300 ml) petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux, puis ajoutez la moitié du beurre (30 g), fondu. Laissez reposer la pâte 15 minutes.
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu du beurre restant.
4. Versez une petite louche de pâte en inclinant la poêle pour couvrir tout le fond, faites cuire 1 minute, retournez et laissez cuire encore quelques secondes. Empilez les crespelle sur une assiette.
5. Faites tiédir la crème d'amande (120 g) quelques secondes au bain-marie pour la rendre plus souple.
6. Égouttez les cerises amarena (100 g) en gardant leur sirop.
7. Étalez une fine couche de crème d'amande sur chaque crespella, parsemez de quelques cerises, puis pliez-la en quatre.
8. Disposez deux crespelle par assiette, arrosez d'un filet de sirop des cerises et poudrez de sucre glace (10 g) au moment de servir.