Mehl Tipo 00 Molino Dallagiovanna – Spezial für frische Pasta

Tagliatelle, die sich ausrollen lassen, ohne zu reißen

Ein Universalmehl klebt oder reißt in der Nudelmaschine, sobald die Eier dazukommen. Dieses fein gemahlene Tipo 00 ist für frische Pasta gedacht: Der Teig lässt sich geschmeidig und glatt kneten, und die Sfoglia, die Teigplatte, lässt sich ausrollen, ohne einzureißen.

Das erwartet Sie am Gaumen

• Textur: seidig, in der Mitte leicht fest, weder klebrig noch mehlig.
• Aromen: milchig, mit frischem Weizengeschmack.
• Geschmack: ein feiner Teig, der cremige Saucen aufnimmt, ohne in ihnen unterzugehen.

So verwenden Sie es

• Tagliatelle al ragù: Rechnen Sie im Allgemeinen mit einem ganzen Ei auf 100 g Mehl.
• Maltagliati, unregelmäßige Teigstücke, in heißer Gemüsebrühe.
• Hausgemachte Lasagneblätter, geschichtet mit Béchamel und Parmesan.

Woher es kommt

Die Familie Dallagiovanna führt diese Mühle in Gragnano Trebbiense in der Provinz Piacenza in der Emilia-Romagna. Die Geschichte beginnt 1832, als Ernesta einen Getreidehandel eröffnet; die erste Steinmühle stammt von 1870. Die Mühle wäscht ihr Korn vor dem Mahlen und exportiert heute in mehr als 60 Länder.