Gressins maison à la semoule et au romarin
Des gressins étirés à la main, croustillants et irréguliers comme à Turin, parfumés au romarin et roulés dans la semoule.
Rezept aus der EasyGusto-Küche
Zubereitung 85 Min. · Garzeit 18 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 103 Min.
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In der Küche 7 Schritte
- Délayez la levure (4 g) dans l'eau tiède (140 ml). Mélangez la farine (200 g), la moitié de la semoule (60 g), le romarin (1 Bund) haché très finement et le sel (4 Prisen).
- Versez l'eau levurée et l'huile d'olive (4 EL), puis pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- Formez un rectangle, badigeonnez-le d'un peu d'huile, couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
- Préchauffez le four à 200 °C. Saupoudrez le plan de travail du reste de semoule, posez la pâte dessus sans la dégonfler et coupez-la en fines lanières d'un centimètre.
- Étirez chaque lanière entre vos mains jusqu'à la longueur de la plaque et rangez-les sur du papier cuisson, en les espaçant.
- Enfournez 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les gressins soient dorés et bien secs.
- Laissez-les refroidir sur une grille : ils finissent de durcir en refroidissant.
Tipp: Étirez les gressins au moment de les enfourner, jamais avant : la pâte se rétracte si elle attend et ils perdent leur finesse.
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Etiketten der Produkte: Mehl Caputo Nuvola – Type 0, Hartweizengrieß La Molisana – Semola rimacinata, Trockenhefe Molino Spadoni – Pizza und Brot, Olivenöl Bio Carapelli – Classico