Struffoli napolitains au miel

In der Küche 8 Schritte

1. Mélangez la farine (240 g), le sucre (30 g), une pincée de sel (nach Geschmack) et le zeste râpé du citron (1 Stück).
2. Ajoutez les œufs (2 Stück), l'huile d'olive (30 ml) et la liqueur de citron (20 ml), puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Filmez-la et laissez-la reposer 30 minutes.
3. Prélevez des morceaux de pâte, roulez-les en boudins de la grosseur d'un crayon, puis taillez-les en petits tronçons de la taille d'un pois chiche.
4. Faites chauffer l'huile de friture (500 ml) à 170 °C dans une casserole à bords hauts.
5. Faites frire les billes en plusieurs fois, 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient blondes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Dans une grande casserole, faites fondre le miel (120 g) à feu doux avec le zeste de l'orange (1 Stück) jusqu'à ce qu'il soit bien fluide.
7. Hors du feu, versez-y les billes frites et remuez délicatement pour bien les enrober.
8. Dressez en couronne sur un plat, décorez de cerises amarena (40 g) coupées en deux et laissez prendre 30 minutes avant de servir.