Torta salata aux courgettes, ricotta et tomates séchées

In der Küche 8 Schritte

1. Dans un saladier, mélangez la farine (200 g), une pincée de sel, les deux tiers de l'huile d'olive (60 ml) et l'eau (100 ml), puis pétrissez 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez-la et laissez-la reposer 30 minutes.
2. Pendant ce temps, coupez les courgettes (3 Stück) en fines rondelles et faites-les sauter 8 minutes à feu vif dans le reste de l'huile, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et sèches. Salez et laissez tiédir.
3. Égouttez les tomates séchées (60 g) et coupez-les en lanières.
4. Dans un bol, écrasez la ricotta (240 g) à la fourchette avec les œufs (2 Stück) et le basilic (1 Bund) ciselé. Poivrez et salez légèrement.
5. Préchauffez le four à 190 °C. Étalez la pâte très finement et garnissez-en un moule de 24 centimètres huilé, en laissant dépasser les bords.
6. Répartissez la moitié des courgettes, couvrez avec le mélange à la ricotta, puis ajoutez le reste des courgettes et les tomates séchées. Repliez les bords de la pâte vers l'intérieur.
7. Enfournez 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise.
8. Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler et de couper en parts : la torta salata se sert tiède ou froide.