Risotto aux artichauts grillés et au citron
Des artichauts grillés en deux façons, en morceaux et en purée, pour un risotto fondant au citron et au persil, lié à l'huile d'olive.
Rezept aus der EasyGusto-Küche
Zubereitung 10 Min. · Garzeit 25 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 35 Min.
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In der Küche 5 Schritte
- Mettez l'eau (1 l) à frémir avec la carotte (1 Stück) et le céleri (1 Stück) coupés en gros morceaux et une pincée de sel : ce bouillon maison doit frémir pendant toute la préparation. Pendant ce temps, égouttez les artichauts (400 g) : coupez-en la moitié en quartiers et mixez l'autre moitié avec une louche de bouillon.
- Émincez l'échalote (2 Stück) et l'ail (1 Zehe), puis faites-les revenir 3 minutes à feu doux dans la moitié de l'huile d'olive (6 EL).
- Ajoutez le riz (320 g) et remuez 2 minutes. Versez le vin blanc (100 ml) et laissez-le s'évaporer.
- Versez le bouillon chaud louche par louche, en remuant, pendant 16 à 17 minutes. À mi-cuisson, ajoutez la purée et les quartiers d'artichauts.
- Hors du feu, ajoutez le reste de l'huile, le persil haché (1 Bund) et le zeste du citron (1 Stück), salez, poivrez, mélangez vivement et couvrez 1 minute avant de servir.
Gekochter Reis: rasch abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: La purée d'artichauts donne au risotto toute son onctuosité : un bon filet d'huile d'olive suffit ensuite pour le lier.
Enthält wahrscheinlich: Sellerie, Sulfite · Bitte prüfen Sie die Etiketten
Etiketten der Produkte: Risottoreis Bio Gallo – Tradition, Gegrillte Artischocken Citres – Antipasti, Italienischer Trockener Weißwein Trebbiano d’Abruzzo Terre degli Eremi – 75 cl, Olivenöl Toscano g.g.A. Morettini - Nativ Extra