Mehl Caputo Nuvola – Typ 0

Ein hoher, leichter Cornicione, Pizzaabend für Pizzaabend

Sie holen Ihre Pizza heraus, und der Cornicione ist hoch und luftig, mit jenen kleinen Blasen, die Sie so lange gesucht haben. Das Nuvola ist genau dafür formuliert: Im 5-kg-Sack begleitet es Ihre regelmäßigen Backgänge, von der Pizza bis zur Focaccia.

Was Sie schmecken werden

• Textur : ein geschmeidiger, dehnbarer Teig, eine löchrige, leichte Krume.
• Aromen : milchig während der Gärung, geröstetes Getreide aus dem Ofen.
• Geschmack : rund, leicht süß-bitter, ohne Geschmack nach rohem Mehl.

So verwenden Sie es

• Neapolitanische Pizza: gut hydratierter Teig, lange Reifung im Kühlschrank, der heißeste Ofen, den Sie haben.
• Focaccia aus Apulien: ein sehr feuchter Teig, der sich von selbst in der geölten Form ausbreitet.
• Brote mit offener Krume und selbstgemachte Ciabatta.

Woher es kommt

Nuvola bedeutet auf Italienisch „Wolke“. Caputo ist eine neapolitanische Familienmühle, seit 1924 aktiv und heute in dritter Generation geführt. Die Marke gehört zu den gelisteten Lieferanten der Associazione Verace Pizza Napoletana.