Mutti Geschälte Tomaten – 100 % italienisch

Die Tomate, die den Unterschied zwischen einer Sauce und einer echten Sauce macht

Hast du schon mal eine Dose Tomaten geöffnet und... nichts gerochen? Oder schlimmer, diesen wässrigen, faden Saft, der alles ertränkt, was du kochst? Mit Mutti ist das anders.

Mutti wurde 1899 in Parma gegründet — im Herzen der Emilia-Romagna, der Region, die die besten Tomaten Italiens hervorbringt — und hat sich für einen radikalen Weg entschieden: 100 % italienische Tomaten, geerntet in optimaler Reife mitten im Sommer. Das Problem klassischer Dosentomaten ist ihre Verdünnung: zu viel Wasser, zu wenig Fruchtfleisch. Muttis Antwort darauf ist eine strenge Sortenauswahl und die Abfüllung innerhalb weniger Stunden nach der Ernte. Das Ergebnis: eine ganze Tomate, die beim Kochen ihre Struktur behält, einen dichten, fleischigen Saft freisetzt und aus einer einfachen Sauce etwas Rundes, Ausgewogenes macht — mit dieser säuerlichen Note, die das ganze Gericht weckt.

Was dich erwartet

• 🌾 Textur: fleischig und fest unter der Gabel — die Tomate hält beim Kochen zunächst stand, bevor sie langsam in der Sauce zerfällt
• 👃 Duft: fruchtig und kräuterig, mit dieser sonnigen Note, die an die im Juli gepflückte Tomate erinnert — nicht an eine im Werk rekonstituierte
• 👅 Geschmack: am Anfang säuerlich, am Gaumen rund, mit einer natürlichen Süße, die ausgleicht, ohne Zucker zuzusetzen — ein dezentes Umami, das sich beim Kochen verstärkt

In der Küche — so verwendest du sie

Zerdrücke sie mit der Hand direkt in der Pfanne für eine Bolognese-Sauce mit Körper — 20 Minuten bei schwacher Hitze mit einem Schuss Olivenöl und einem Lorbeerblatt einkochen lassen. Für eine Pizzabasis musst du nicht kochen: mit Salz, Oregano und etwas Öl würzen und direkt auf den Teig streichen — die Ofenhitze erledigt den Rest. Und für eine All'amatriciana express: knusprigen Guanciale anbraten, mit einem Schuss Weißwein ablöschen, die zerdrückten Mutti-Tomaten hinzufügen und 15 Minuten einköcheln lassen. Perfekt mit Rigatoni von De Cecco oder Barilla.

Die Herkunft, die den Unterschied macht

Mutti, 1899 in Parma (Emilia-Romagna) gegründet, ist heute die führende Marke für Dosentomaten in Italien. Die Tomaten werden innerhalb von 24 Stunden geerntet und verarbeitet — ein kurzer Kreislauf, der die volle Frische des Fruchtfleischs bewahrt. 100 % italienische Tomaten, ohne zugesetzte Farb- oder Konservierungsstoffe.

« Una buona salsa inizia sempre da un buon pomodoro — eine gute Sauce beginnt immer mit einer guten Tomate. »

Format: 800 g — ideal für 4 bis 6 Portionen Sauce oder 2 großzügige Pizzen. Ein Vorrat, der immer im Schrank stehen sollte.