Instant-Trockenhefe Molino Dallagiovanna

Ein Teig, der gut aufgeht, von der Focaccia bis zur Pizza

Falsch dosierte Hefe hinterlässt einen bitteren Geschmack und eine dichte Krume. Diese Instant-Trockenhefe wird direkt unter das Mehl gemischt, ohne vorheriges Auflösen, und eignet sich für lange Gärungen im Kühlschrank. Der 500-g-Beutel begleitet Sie über viele Backvorgänge.

Das erwartet Sie am Gaumen

• Textur: eine porige, luftige Krume, eine leicht knusprige Kruste.
• Aromen: der Teig riecht schon beim Gehen nach Brot.
• Geschmack: keine Hefebitterkeit, der Weizen dominiert.

So verwenden Sie es

• Dicke genuesische Focaccia, mit Mehl Tipo 00 und einem guten Schuss Olivenöl.
• Neapolitanische Pizza mit langsamer Gare im Kühlschrank, für eine Kruste, die aufgeht.
• Ciabatta mit offener Krume und dünner Kruste.

Woher es kommt

Molino Dallagiovanna ist ein Familienbetrieb in Gragnano Trebbiense in der Provinz Piacenza in der Emilia-Romagna. Es entstand 1832 als Getreidehandel und eröffnete 1870 seine erste Mühle. Mit mehr als 450 Mehlen im Katalog ergänzt es sein Sortiment um diese Trockenhefe.