Pascua: Colombas

La Colomba di Pasqua es a la primavera lo que el Panettone es a la Navidad: un brioche fermentado con forma de paloma, perfumado con ralladura de naranja y de cidra, recubierto de una costra de almendras y azúcar perlado que cruje al morderla. Elaborada en Costabissara por Loison y en Verona por Bauli, los mismos artesanos del Panettone de diciembre.

Clásica con cítricos, con chocolate o con crema de pistacho: la mesa de Pascua a la italiana, entregada antes del domingo.