El Taller del Pizzero
Harina Caputo, salsa San Marzano, mozzarella de búfala. Todo para tu pizza napolitana en casa.
La verdura secreta de Nápoles que le falta a todas tus pizzas ¿Alguna vez has mordido una pizza napolitana con salchicha y friarielli y te has preg...
Ver todos los detallesLa parrilla romana en tu tarro ¿Te acuerdas de aquel entrante que devoraste en una trattoria romana, esas láminas de alcachofa doradas a la llama, ...
Ver todos los detallesEl pequeño pimiento calabrés relleno de atún: el aperitivo sin esfuerzo Desenroscas la tapa y un vapor agrio y yodado sube de golpe, picante, marin...
Ver todos los detallesAbres el frasco. El aceite de oliva y el perejil suben de golpe. Ya estás en Roma. Las alcachofas a la romana — carciofi alla romana — son el an...
Ver todos los detallesEl detalle que hace que un plato sea inolvidable ¿Alguna vez has mordido una pizza y has sentido ese pequeño estallido ácido que lo despierta todo?...
Ver todos los detallesEl disparo calabrés que perdura Pones el frasco en la mesa, levantas la tapa… e inmediatamente te das cuenta de que no es una salsa picante cualqui...
Ver todos los detallesEl fuego de Calabria que transforma tu pizza en una experiencia Viertes unas gotas sobre tu pizza aún humeante. El olor sube —ahumado, terroso, con...
Ver todos los detallesEl pesto que huele a albahaca viva, no al bote industrial Abres la tapa y algo diferente sucede: una ráfaga herbácea, láctea, ligeramente picante a...
Ver todos los detallesEl verde del Etna en tu plato Hundes la cuchara en un verde intenso, ligeramente granulado — y el aroma sube de inmediato: afrutado, agridulce, ter...
Ver todos los detallesEl sol de Campania enlatado — ácido, carnoso, irresistible Abres la lata y un olor herbáceo y afrutado se escapa de golpe. Estos pequeños tomates c...
Ver todos los detallesEste torbellino turbio en el fondo de la botella — el vinagre con carácter Agita la botella suavemente antes de abrirla. El velo de levadura se di...
Ver todos los detallesEl toque picante que lo despierta todo Pones la botella sobre la pizza aún humeante, la inclinas — y en dos segundos, un calor picante y herbáceo s...
Ver todos los detallesViertes el aceite sobre la piedra de la prensa. Es verde. Casi denso. La aceituna de Cerdeña está en cada gota. Francesco Piras produce su aceit...
Ver todos los detallesEl oro de Palermo que sublima cada plato ¿Conoces ese momento en el que viertes un chorrito de aceite sobre una bruschetta todavía caliente y el ar...
Ver todos los detallesViertes unas gotas en la palma de tu mano. El aceite es dorado, casi verde. La aceituna taggiasca tiene un olor como ningún otro. La aceituna Ta...
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