Beignets d'artichauts en pâte à la bière
Des cœurs d'artichauts enrobés d'une pâte à la bière légère et croustillante, frits minute et servis avec un trait de citron.
Ricetta della cucina EasyGusto
Preparazione 25 min · Cottura 15 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 40 min.
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In cucina 6 passaggi
- Égouttez les artichauts (240 g), coupez-les en quartiers et séchez-les soigneusement sur du papier absorbant.
- Dans un saladier, fouettez la farine (100 g) avec la bière bien froide (120 ml) et une pincée de sel, jusqu'à obtenir une pâte lisse et nappante. Laissez reposer 15 minutes.
- Faites chauffer l'huile de friture (800 ml) à 175 °C dans une casserole à bords hauts, sans la quitter des yeux.
- Plongez les quartiers d'artichaut dans la pâte, laissez égoutter l'excédent, puis faites-les frire 3 minutes, quelques-uns à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et salez aussitôt.
- Servez bien chaud, avec des quartiers de citron (1 pezzo).
Consiglio: Utilisez une bière sortant du réfrigérateur et ne fouettez pas trop la pâte : le froid et les bulles donnent une friture plus légère et plus croustillante.
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Etichette dei prodotti: Carciofi alla Romana Interi Contado Degli Acquaviva, Farina Caputo Cuoco 00 – Lunga Lievitazione, Birra Peroni – Lager italiana