Calamarata aux calamars et à la tomate
Des anneaux de pâtes et des anneaux de calamars mijotés dans la tomate : le jeu de formes préféré des Napolitains.
Ricetta della cucina EasyGusto
Preparazione 10 min · Cottura 33 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 43 min.
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In cucina 7 passaggi
- Rincez les calamars (500 g), épongez-les et coupez les corps en anneaux d'un centimètre et les tentacules en deux.
- Faites chauffer 6 cucch. da tavola d'huile d'olive avec l'ail (2 spicchi) écrasé et le piment (1 pezzo) dans une sauteuse, 1 minute à feu doux.
- Ajoutez les calamars, faites-les revenir 3 minutes à feu vif, puis versez 80 ml de vin blanc et laissez-le s'évaporer 2 minutes.
- Ajoutez les tomates pelées (360 g) écrasées à la main, salez légèrement, couvrez à moitié et laissez mijoter 25 minutes à feu doux : les calamars deviennent tendres.
- Pendant les dernières minutes, faites cuire 400 g de calamarata dans une grande casserole d'eau bouillante salée, 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
- Égouttez les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson et terminez leur cuisson 2 minutes dans la sauce, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
- Retirez l'ail, parsemez de persil haché (1 mazzo), arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez.
Consiglio: Les calamars sont tendres soit saisis deux minutes, soit mijotés longtemps ; entre les deux, ils deviennent caoutchouteux. Ici, laissez-les mijoter sans vous presser.
Contiene probabilmente: glutine, solfiti, molluschi · controlli le etichette
Etichette dei prodotti: Calamarata n°129 De Cecco – Grandi anelli, Pomodori Pelati Mutti – 100 % Italiani, Garganega Veneto Volere – Vino bianco leggermente frizzante, Olio Extravergine d'Oliva A Paesana – Italia (1 litro)