Calamarata n°129 De Cecco – Grandi anelli

Anelli di pasta fatti per i sughi di calamari

Un sugo di calamari merita di meglio degli spaghetti che scivolano. La calamarata riprende la forma degli anelli di calamaro: larghi anelli che trattengono il sugo dentro e fuori, e che nel piatto si confondono quasi con il calamaro.

Cosa assaggerete

• Consistenza : soda sotto i denti, leggermente rugosa, con l'interno carnoso.
• Aromi : grano duro, discreto, che lascia spazio ai profumi di mare.
• Gusto : carnoso e lungo, una nota di grano duro che sostiene il sugo.

Suggerimenti d'uso

• Sugo di pomodoro con calamari freschi, aglio, peperoncino e prezzemolo, alla napoletana.
• In insalata di pasta fredda, con calamari grigliati, pomodorini e olive taggiasche.
• In versione vegetariana, con porcini trifolati e un po' di crema di burrata.

Da dove viene

De Cecco nasce a Fara San Martino, in Abruzzo, dove Nicola Antonio De Cecco apre un mulino nel 1831; la pasta arriva nel 1886 con il figlio Filippo Giovanni. Oggi la casa produce in diversi stabilimenti abruzzesi, a Fara San Martino, Pescara e Ortona. La calamarata, invece, è un formato della tradizione napoletana.