Fettuccine au pesto de pistache et zeste de citron
Le pesto de pistache sicilien, détendu à l'eau des pâtes et réveillé par un zeste de citron : un plat vert tendre, simple et élégant.
Ricetta della cucina EasyGusto
Preparazione 3 min · Cottura 9 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 12 min.
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In cucina 8 passaggi
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau et salez-la.
- Concassez grossièrement les pistaches (20 g) au couteau et prélevez le zeste du citron (1 pezzo).
- Faites cuire 400 g de fettuccine en suivant le temps indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, mettez le pesto de pistache (140 g) dans un grand saladier avec 4 cucch. da tavola d'huile d'olive et la moitié du zeste.
- Une minute avant la fin de la cuisson, prélevez une louche d'eau de cuisson et versez-en un peu dans le saladier en fouettant, pour obtenir une sauce lisse.
- Égouttez les fettuccine et versez-les dans le saladier.
- Mélangez vivement avec deux fourchettes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si besoin, pour que chaque ruban soit nappé.
- Servez parsemé de pistaches concassées et du reste de zeste.
Consiglio: Ne faites jamais chauffer le pesto de pistache dans une poêle : il perd sa couleur et devient amer ; la chaleur des pâtes suffit.
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