Pesto di Pistacchio Siciliano Il Siciliano

Un pesto verde e dolceamaro che toglie la pasta dalla routine

Il pesto al basilico lo conoscete a memoria. Questo parte dal pistacchio: un verde intenso, una consistenza granulosa e un profumo fruttato appena aprite il vasetto. Il formato grande da 560 g ve ne lascia quanto basta per usarlo ovunque.

Cosa assaggerete

• Consistenza: leggermente granulosa, con piccole scaglie che croccano sotto i denti.
• Aromi: fruttati e terrosi, quelli del pistacchio appena sgusciato.
• Gusto: dolceamaro all'inizio, poi rotondo, con una nota vegetale che resta.

Come utilizzarlo

• Su rigatoni o trofie appena scolati, con un filo d'olio d'oliva e qualche pistacchio tritato.
• Su una bruschetta, sotto una burrata cremosa.
• Come base per una pizza bianca, con fettine sottili di mortadella aggiunte a cottura ultimata.

Da dove viene

Come annuncia il nome, Il Siciliano mette qui il pistacchio di Sicilia al centro del vasetto. Sull'isola il pistacchio entra tanto nella pasta quanto nei dolci: questo pesto ne fa un condimento di ogni giorno.