Fregola aux artichauts et tomates cerises
Les petites perles de pâte sarde, grillées puis cuites comme un risotto avec tomates cerises et artichauts grillés.
Ricetta della cucina EasyGusto
Preparazione 10 min · Cottura 25 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 35 min.
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In cucina 7 passaggi
- Hachez l'oignon (1 pezzo) et l'ail (1 spicchio) ; coupez les artichauts grillés (160 g) en quartiers. Mettez l'eau (1,2 l) à chauffer.
- Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon 4 minutes dans 4 cucch. da tavola d'huile d'olive, puis ajoutez l'ail.
- Versez 320 g de fregola et faites-la griller 2 minutes en remuant.
- Ajoutez 240 g de tomates cerises et une louche d'eau chaude, puis salez.
- Laissez cuire environ 15 minutes à feu doux, en ajoutant l'eau chaude louche par louche dès que la précédente est absorbée, comme pour un risotto.
- Ajoutez les artichauts 3 minutes avant la fin de la cuisson.
- Hors du feu, parsemez de persil (1 mazzo) haché, poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
Consiglio: La fregola doit rester légèrement ferme et un peu humide, ni sèche ni en soupe : gardez une louche d'eau chaude sous la main jusqu'au service.
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