Olio d'Oliva Riviera Ligure DOP Ca' d'Ò – Taggiasca

Un olio dolce che lascia parlare il pesce e la burrata

Gli oli troppo amari schiacciano i piatti delicati. Questo, ottenuto dall'oliva Taggiasca, è fruttato e dolce, con una punta pepata nel finale: lo versate a crudo su un carpaccio, una burrata o una semplice fetta di pane tostato.

Cosa assaggerete

• Consistenza : setosa e leggera, scivola sul pane senza saturarlo.
• Aromi : fruttato delicato, mandorla fresca e carciofo.
• Gusto : dolce, una punta di nocciola e un finale leggermente pepato.

Come utilizzarlo

• A crudo su una burrata o un carpaccio di pesce, appena prima di servire.
• In un pesto alla genovese, con basilico, pinoli e parmigiano.
• Su pane tostato con un pizzico di sale, in bruschetta.

Le origini

Quest'olio viene dalla Riviera Ligure e porta la DOP Riviera Ligure, che riserva questo nome agli oli extravergini di oliva prodotti nella zona delimitata di questa costa. Gli oliveti sono spesso in terrazze sostenute da muretti: l'arte della costruzione in pietra a secco è iscritta dal 2018 nel patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO.