Risotto à la crème de truffe noire
La crème de truffe noire ajoutée hors du feu : un risotto de fête, crémeux et parfumé.
Ricetta della cucina EasyGusto
Preparazione 10 min · Cottura 25 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 35 min.
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In cucina 6 passaggi
- Mettez l'eau (1 l) à frémir avec la carotte (1 pezzo) et le céleri (1 pezzo) coupés en gros morceaux et une pincée de sel : ce bouillon maison doit frémir pendant toute la préparation. Pendant ce temps, émincez finement l'échalote (2 pezzi) et râpez le parmesan (60 g).
- Faites fondre la moitié du beurre (40 g) dans une sauteuse et faites-y revenir l'échalote 2 minutes à feu doux.
- Ajoutez le riz (320 g) et remuez 1 minute, puis versez le vin blanc (100 ml) et laissez-le s'évaporer.
- Versez le bouillon chaud louche par louche, en remuant souvent, pendant 16 à 17 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore ferme au cœur.
- Hors du feu, incorporez la crème de truffe (80 g), le reste du beurre et le parmesan, puis mélangez vivement 1 minute pour rendre le risotto crémeux.
- Poivrez, versez quelques gouttes d'huile à la truffe (1 cucch. da caffè) sur chaque assiette et servez aussitôt.
Riso cotto: lo raffreddi rapidamente e lo conservi in frigorifero.
Consiglio: N'ajoutez la crème de truffe qu'hors du feu : une cuisson prolongée ferait disparaître son parfum.
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Etichette dei prodotti: Riso Arborio SP – Riso per risotto, Crema di Tartufo Nero ElleEsse – Gourmet, Pinot Grigio delle Venezie Serenissima – Vino Bianco Secco Italiano, Olio Tartufato Olitalia – Aroma di Tartufo