Risotto aux poivrons grillés et au basilic
Des poivrons grillés, mixés en partie pour un risotto orangé, doux et parfumé au basilic.
Ricetta della cucina EasyGusto
Preparazione 10 min · Cottura 25 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 35 min.
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In cucina 6 passaggi
- Mettez l'eau (1 l) à frémir avec la carotte (1 pezzo) et le céleri (1 pezzo) coupés en gros morceaux et une pincée de sel : ce bouillon maison doit frémir pendant toute la préparation. Pendant ce temps, égouttez les poivrons (360 g) et coupez-les en lanières.
- Dans une sauteuse, faites fondre l'échalote finement émincée (2 pezzi) 2 minutes dans la moitié de l'huile d'olive (4 cucch. da tavola).
- Ajoutez le riz (320 g) et remuez 1 minute, jusqu'à ce que les grains soient nacrés. Versez le vin blanc (100 ml) et laissez-le s'évaporer.
- Ajoutez la moitié des poivrons, puis versez le bouillon chaud louche par louche, en remuant souvent, pendant 16 à 17 minutes. Pendant ce temps, mixez le reste des poivrons avec une louche de bouillon.
- Incorporez cette purée de poivrons au riz 2 minutes avant la fin de la cuisson.
- Hors du feu, ajoutez le reste de l'huile et le basilic ciselé (12 foglie), salez, poivrez, couvrez 1 minute et servez.
Riso cotto: lo raffreddi rapidamente e lo conservi in frigorifero.
Consiglio: Gardez un peu de l'huile du bocal de poivrons : quelques gouttes sur chaque assiette renforcent leur goût grillé.
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