Beignets d'artichauts en pâte à la bière
Des cœurs d'artichauts enrobés d'une pâte à la bière légère et croustillante, frits minute et servis avec un trait de citron.
Recept uit de EasyGusto-keuken
Voorbereiding 25 min · Kooktijd 15 min (zonder het aan de kook brengen van het water)
Iets langer dan gepland: 40 min.
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In de keuken 6 stappen
- Égouttez les artichauts (240 g), coupez-les en quartiers et séchez-les soigneusement sur du papier absorbant.
- Dans un saladier, fouettez la farine (100 g) avec la bière bien froide (120 ml) et une pincée de sel, jusqu'à obtenir une pâte lisse et nappante. Laissez reposer 15 minutes.
- Faites chauffer l'huile de friture (800 ml) à 175 °C dans une casserole à bords hauts, sans la quitter des yeux.
- Plongez les quartiers d'artichaut dans la pâte, laissez égoutter l'excédent, puis faites-les frire 3 minutes, quelques-uns à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et salez aussitôt.
- Servez bien chaud, avec des quartiers de citron (1 stuk).
Tip: Utilisez une bière sortant du réfrigérateur et ne fouettez pas trop la pâte : le froid et les bulles donnent une friture plus légère et plus croustillante.
Bevat waarschijnlijk: gluten · controleer de etiketten
Etiketten van de producten: Artisjokken à la Romaine Geheel Contado Degli Acquaviva, Bloem Caputo Cuoco 00 – Lange rijzing, Bier Peroni – Italiaanse lager