Rigatoni alla Norma
Aubergines dorées, sauce tomate au basilic et ricotta salata : le plat emblématique de Catane.
Recept uit de EasyGusto-keuken
Voorbereiding 20 min · Kooktijd 25 min (zonder het aan de kook brengen van het water)
Iets langer dan gepland: 45 min.
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In de keuken 7 stappen
- Coupez les aubergines (2 stuks) en cubes, salez-les et laissez-les dégorger 15 minutes dans une passoire, puis séchez-les bien.
- Faites chauffer les deux tiers de l'huile d'olive (12 el) dans une grande poêle et faites dorer les cubes d'aubergine 8 à 10 minutes, en plusieurs fois ; égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans une casserole, faites revenir l'ail (2 teentjes) écrasé 1 minute dans le reste de l'huile, ajoutez 600 g de passata et quelques feuilles de basilic (1 bos), salez et laissez mijoter 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire 400 g de rigatoni dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur le paquet.
- Retirez l'ail de la sauce et ajoutez-y la moitié des aubergines.
- Égouttez les rigatoni, mélangez-les à la sauce et répartissez-les dans les assiettes.
- Ajoutez le reste des aubergines, râpez la ricotta salata (100 g) par-dessus et parsemez de basilic.
Tip: Séchez bien les aubergines avant de les faire dorer : elles boivent moins d'huile et restent croustillantes.
Bevat waarschijnlijk: gluten, melk · controleer de etiketten
Etiketten van de producten: Rigatoni di Gragnano IGP Pastificio Di Martino - Ambachtelijke Korte Pasta's, Passata Tomate La Fiammante – Italiaanse Tomatensaus, Extra Vergine Olijfolie Sicilië IGP Barbera