Passata di pomodoro Pummarolissima – Tomate 100 % italienne

Une vraie sauce tomate pour vos pâtes, sans y passer l'après-midi

Ail, huile d'olive, passata, et le dîner est lancé. Cette passata 100 % italienne a une texture veloutée, ni aqueuse ni épaisse comme un concentré, et un goût de tomate mûre qui suffit à faire une sauce.

Ce que vous allez goûter

• Texture : veloutée et dense, elle nappe la cuillère.
• Arômes : tomate mûre, une note herbacée.
• Goût : rond, acidulé juste ce qu'il faut, avec une douceur fruitée.

Comment l'utiliser

• En sauce express : ail doré dans l'huile d'olive, la passata, puis laissez réduire avant d'y jeter les pâtes.
• Crue sur une pâte à pizza, avec mozzarella et basilic.
• En base de ragù, versée sur le soffritto et la viande, puis mijotée longuement à feu doux.

D'où ça vient

La passata di pomodoro est une purée de tomates passée au tamis, sans peau ni pépins, base de la cuisine italienne de tous les jours. Pummarolissima la présente comme 100 % italienne ; son nom joue sur « pummarola », la sauce tomate en napolitain.