LES DIFFÉRENTES VARIÉTÉS DE TOMATES EN ITALIE

L'Italie est connue pour ses délicieuses tomates, que l'on retrouve dans de nombreuses recettes culinaires. Chacune de ces variétés a son propre goût, sa texture et sa couleur, ce qui en fait une option unique pour chaque plat. Découvrez ci-dessous les différentes variétés de tomates et comment les utiliser dans la cuisine.

1. Ciliegino Giallo

Cette petite tomate cerise jaune est cultivée dans toute l'Italie et a un goût doux, sucré et croquant. On peut la consommer crue en salade, avec des pâtes froides, dans une sauce, avec des poissons et des fruits de mer, sur une focaccia ou en accompagnement (contorno).

2. Mini-ciliegino

Le mini-ciliegino est également une petite tomate cerise, mais a un goût doux et légèrement acide. On la consomme principalement crue en salade.

3. Cuore di Bue Otello

Le cuore di bue Otello est un coeur de boeuf cultivé dans le Centre-Sud de l'Italie et a une saveur intense, douce et une peau épaisse. Il est souvent utilisé en salade ou avec du pinzimonio (assortiment de légumes frais accompagnés de sauce).

4. Datterino Giallo, Arancio

Les tomates prune, jaunes et oranges, datterino, sont cultivées dans le Sud de l'Italie et ont un goût très sucré. On les consomme crue en salade, confite, sur une pizza ou dans des sauces rapides pour les pâtes, en confiture, etc.

5. Grappolo

Le grappolo est une tomate cultivée en grappe dans la région du Latium, Campanie, Sicile et Sardaigne. Elle a un goût savoureux et pulpeux, avec des notes d'herbes fraiches et de foin coupé. On la consomme en salade, dans une sauce, mijotée, farcie ou gratinée.

Et bien d'autres...

Il y a beaucoup d'autres variétés de tomates en Italie, telles que la la merinda, le cirano, la pizzutello di paceco, le pomodoro corbarino, le pomodorino di pachino IGP, le torpedino, le zebirno, le san marzano, le cuore di bue piémontese, le gigante nero, le costoluto fiorentino, le cupido, le pomodoro fiascone o re umberto, le piennolo del vesuvio giallo e rosso, le camone, le cuore di bue albenga, la nasone del cavallino o cirione, le cuore di bue giallo, la reginella o camone sardo, le ciliegino pennuto zebirato, le pomodoro rosa di sorrento et la nerina.

Chacune de ces variétés a ses propres caractéristiques de goût et d'utilisation en cuisine, allant des salades aux sauces en passant par les gratinés et les confitures.

les tomates en Italie sont un élément clé de la cuisine, apportant une variété de goûts, de textures et de couleurs à chaque plat. N'hésitez pas à explorer différentes variétés pour découvrir lesquelles vous préférez et comment les utiliser dans votre cuisine.