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ROCCIATA OMBRIENNE : RECETTE TRADITIONNELLE POUR NOËL
La Rocciata ombrienne, souvent comparée au strudel, est un dessert italien typique de la région de l’Ombrie. Plus riche en épices et en fruits secs, ce délice est souvent préparé pendant les fêtes de Noël. Sa particularité réside dans sa couleur rouge, due à l’utilisation de l'Alchermes. Découvrez cette recette facile à réaliser et idéale pour vos tables festives.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 1 œuf
- 50 ml d’huile d’olive extra vierge
- 100 ml d’eau
- 100 g de pommes
- 50 g de fruits rouges séchés
- 50 g de noix
- 50 g de figues séchées
- 1 cuillère à soupe de confiture de framboises
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de sucre glace pour la décoration
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un bol, mélangez la farine, l'œuf, l'huile, le sucre et l'eau jusqu'à obtenir une pâte élastique.
- Laissez reposer la pâte sous un torchon propre pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture
- Coupez les pommes, les figues séchées et les noix en petits morceaux.
- Mélangez-les avec les fruits rouges séchés et la cannelle.
Assemblage et cuisson
- Étalez la pâte très finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Étalez une fine couche de confiture de framboises sur toute la surface.
- Répartissez la garniture uniformément sur la pâte.
- Roulez délicatement la pâte pour former un rouleau et scellez les bords.
- Placez la Rocciata sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 minutes.
Conseils et astuces
- Conservation : Conservez la Rocciata dans un récipient hermétique à température ambiante. Elle reste fraîche et savoureuse pendant 2 à 3 semaines.
- Variante : Ajoutez une touche d'Alchermes pour un goût plus authentique et une couleur vive.
- Suggestion : Servez-la avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise pour un dessert encore plus gourmand.
La Rocciata ombrienne est bien plus qu’un dessert : c’est une immersion dans les traditions de l’Ombrie, idéale pour célébrer Noël. Facile à préparer et pleine de saveurs, cette recette ravira vos convives. Pourquoi ne pas l’essayer cette année ?
