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TIRAMISÙ LIGHT : UNE RECETTE SANTÉ À DÉGUSTER SANS MODÉRATION
Le Tiramisù Version Light
Le tiramisù light est une revisite saine et légère du dessert italien classique. Proposé par Chiara Manzi, experte en longévité et professeure de médecine culinaire, cette recette combine plaisir gustatif et bienfaits pour la santé. Avec moins de calories et un faible indice glycémique, elle est parfaite pour un dessert quotidien sans culpabilité.
Les Astuces pour un Tiramisù Plus Léger
- Utilisation de mascarpone et de panna sans lactose pour un goût naturellement sucré.
- Remplacement du sucre par de l'érythritol, un édulcorant naturel à zéro calorie.
- Ajout d'inuline, une fibre prébiotique, pour augmenter le volume et réduire les graisses.
Ingrédients pour 9 Portions
- 4 blancs d'œufs
- 3 jaunes d'œufs
- 150 g de mascarpone sans lactose
- 70 g d'érythritol
- 40 g d'inuline
- 25 g de crème fraîche sans lactose
- 9 biscuits à la cuillère
- 1 cuillère à soupe de liqueur San Marzano
- 1 tasse de café espresso
- 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
- Gingembre frais et jus de citron (facultatif)
Étapes de Préparation
- Préparez un sirop en chauffant 2 cuillères à soupe d’eau avec l’érythritol jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Laissez refroidir.
- Montez les jaunes avec le sirop et ajoutez la liqueur. Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Montez la crème fraîche en chantilly et réservez.
- Montez les blancs en neige avec l’inuline et un peu de jus de citron pour les stabiliser.
- Incorporez délicatement la crème montée aux jaunes d'œufs, puis ajoutez les blancs en neige.
- Dans des verrines, déposez une couche de crème, imbibez les biscuits dans le café (ajoutez du gingembre si souhaité) et placez-les au-dessus de la crème.
- Répétez les couches et terminez avec une couche de crème et une pincée de cacao non sucré.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.
Conseils pour un Tiramisù Encore Plus Savoureux
Ajoutez des zestes de citron ou d'orange pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez également décorer avec quelques fruits rouges pour un visuel élégant et coloré.
