Rum-Baba Sorrento Piemme – Handwerkliches Rezept

Der neapolitanische Rum-Baba, sofort nach dem Öffnen des Glases bereit

Ein echter Baba braucht einen Hefeteig und ein langes Sirupbad. Hier ist die Arbeit getan: Sie öffnen das Glas, der Rumduft steigt auf, und es bleibt nur, ihn mit einem Löffel Sahne zu servieren.

Was Sie schmecken werden

• Textur: weich und zart, bis ins Innere mit Sirup getränkt.
• Aromen: warmer Rum und runde Vanille.
• Geschmack: mild, mit der Spur Alkohol, die im Sirup verschmilzt.

So verwenden Sie es

• Mit einem Löffel Schlagsahne oder dicker Sahne.
• Mit einigen frischen Himbeeren, für eine säuerliche Note.
• Zum Ausklang des Essens, mit einem kleinen Glas gut gekühltem Limoncello.

Woher es kommt

Piemme wurde 1969 in Piano di Sorrento bei Neapel auf Initiative von Handwerkern aus Sorrent gegründet, die auf Zitronensüßwaren und Limoncello spezialisiert sind. Ihre Babas werden in der hauseigenen Konditorei nach einem Rezept zubereitet, das sie seit etwa fünfzig Jahren für sich beansprucht.