Pasta Divella Tofe 54 – Caracoles cortos (500 g)
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La concha corta que desaparece en el caldo como una magdalena napolitana
Viertes las tofe en el caldo hirviendo y se hinchan, ligeramente estriadas, huecas en el centro, cada concha se convierte en una bolsa cálida y fundente que retiene el potaje hasta el fondo.
Más sobre este producto
🌾 La historia
Las "tofe" son una forma corta y hueca nacida en Apulia, una variante de la conchiglie diseñada para sopas espesas y salsas a base de verduras. En Divella, en Rutigliano desde 1890, se hilan en bronce con sémola de trigo duro de Apulia, secadas lentamente para mantener su consistencia al cocinarlas. Formato 54, 500 g.
👃 En boca
La superficie es ligeramente granulosa, el centro hueco se llena de caldo caliente y suave; cada bocado es aterciopelado, con un ligero sabor a trigo tostado. Texturalmente, mantienen su forma incluso después de 9-10 minutos de cocción, sin aplastarse.
👅 En la cocina
Perfectas en una minestrone de verduras o un rústico pasta e fagioli, los frijoles se meten dentro. También para probar con una salsa de tomate fresca y ricotta, o con los champiñones secos EasyGusto rehidratados en el agua de cocción para un plato de noche simple y generoso.
Divella Tofe N°54 — Rutigliano, Apulia, Italia — desde 1890 — trefilado en bronce — sémola de trigo duro 100% italiana — 500 g
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