Amaretti blandos Mombaruzzo Giacobbe & Gamalero - almendras (400 g)
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La almendra del Piamonte que se deshace suavemente en tu lengua
Pones la galleta en tu lengua — la corteza crujiente cede con un ligero chasquido, luego un corazón fundente y carnoso de almendra se extiende, dejando un regusto amargo y dulce que reconoces al instante.
Mombaruzzo es un pueblo de 1.000 habitantes en la provincia de Asti, Piamonte — y es allí, desde hace varias generaciones, donde Giacobbe & Gamalero produce sus amaretti morbidi. "Morbidi" significa suaves: a diferencia del crujiente amaretto de Saronno, este es húmedo, denso, compacto. La receta se basa en almendras amargas y dulces molidas juntas, clara de huevo batida, azúcar — y punto. Sin aglutinantes artificiales, sin conservantes. Cada galleta se forma a mano, agrietada en la superficie, abombada en el centro, con una textura que recuerda más a la pasta de almendras que a una galleta ordinaria.
Lo que vas a sentir
- 🌾 Textura: fundente y compacta, ligeramente húmeda en el centro — casi como una pasta de almendras que se deshace
- 👃 Aroma: almendra amarga intensa, ligeramente mazapán, con una nota de vainilla natural de los huevos
- 👅 Sabor: agridulce equilibrado, persistente en boca, con ese final ligeramente picante de la verdadera almendra amarga
¿Cómo disfrutarlo?
Con un vaso de Moscato d'Asti o un moscatel dulce — el azúcar del vino calma el amargor y crea una combinación piamontesa perfecta. Desmenuzado sobre una panna cotta de vainilla para una textura contrastada. O simplemente con un café ristretto, al final de la comida.
El origen que marca la diferencia
Giacobbe & Gamalero — Mombaruzzo, Provincia de Asti, Piamonte, Italia. Mombaruzzo es reconocido mundialmente por sus amaretti morbidi, una potencial IGP de la región. La casa Giacobbe & Gamalero perpetúa la receta artesanal sin aditivos desde hace varias generaciones.
« En Mombaruzzo, el amaretto morbido es un orgullo colectivo — cada casa tiene su receta, y Giacobbe & Gamalero guardan la suya desde hace generaciones. »
Formato: 400 g — aproximadamente 30 a 35 amaretti según el tamaño, ideal para regalar o para acompañar varias comidas.
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