Cofre "Pizzaiolo Maestro": El Kit Técnico de Pizza

La pizza casera que ya no parece pizza casera

¿Alguna vez sacaste una pizza del horno y sentiste que algo andaba mal? ¿La masa demasiado densa, los bordes pegajosos, la corteza sin esa ligereza aérea? El problema no eras tú. Eran los ingredientes.

El kit Pizzaiolo Maestro reúne las dos herramientas técnicas que las pizzerías napolitanas utilizan a diario, pero que nadie te había puesto en las manos. La harina Caputo Tipo 00 "Cuoco" es la referencia absoluta de los pizzaiolos certificados STG en Nápoles, una molienda ultrafina, rica en gluten elástico, capaz de soportar largas fermentaciones en frío. A su lado, Staccapizza: el aceite desmoldante profesional que garantiza que tu masa se deslice perfectamente, sin pegarse ni romperse. Dos productos. Una sola misión: que tu próxima pizza sea de la que hablas a tus amigos al día siguiente.

Lo que vas a sentir

• 🌾 Textura: una masa flexible y elástica al estirarla, con una corteza alveolada y crujiente al salir del horno
• 👃 Aroma: los efluvios lácteos y ligeramente herbáceos de la harina fresca mezclados con los aromas de fermentación lenta
• 👅 Sabor: un borde de pizza redondo en boca, ligeramente ácido y aireado, con esa masticación fibrosa característica de la verdadera pizza napolitana

Cómo usarlo

Empieza con una fermentación larga: de 24 a 48 horas en el refrigerador con la harina Caputo "Cuoco" para desarrollar una masa flexible y compleja. Al momento de estirar, aplica Staccapizza sobre tu molde o bandeja; unos segundos son suficientes para un desmolde impecable. También puedes usarlo en la encimera en lugar de harina para un resultado aún más profesional. Para ir más allá, combina este kit con una buena passata di pomodoro San Marzano y una mozzarella di bufala Campana, los otros dos pilares de una pizza Margherita digna de ese nombre.

El origen que marca la diferencia

Molino Caputo fue fundada en 1924 en Nápoles, Via dei Tribunali, en el corazón del barrio histórico de la pizza. Su harina Tipo 00 "Cuoco" es utilizada por los miembros de la Associazione Verace Pizza Napoletana, la misma que obtuvo la certificación STG (Specialità Tradizionale Garantita) para la Pizza Napoletana en 2010. Staccapizza, por su parte, es el spray desmoldante de referencia en las pizzerías profesionales italianas, formulado para resistir las altas temperaturas de un horno de leña o de piedra.

«En Nápoles, se dice que la pizza se hace dos veces: la primera con las manos, la segunda con los ingredientes adecuados.»

Formato: Kit que incluye la harina Caputo Tipo 00 "Cuoco" + Staccapizza — ideal para regalar a un apasionado de la pizza o para equiparte en serio de una vez por todas.