Harina Tipo 00 Molino Dallagiovanna – Especial Pasta Fresca (1 kg)
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La harina para pastas frescas que se mantienen firmes
Amasas la masa y responde bajo tus manos — flexible, suave, ligeramente elástica — y cuando estiras los tallarines, se desenrollan sin romperse, amarillos y sedosos.
🌾 La historia
Molino Dallagiovanna, fundado en 1832 en Gragnano di Castelvetro en Emilia-Romaña, es uno de los molinos italianos independientes que formula harinas técnicas para usos específicos. Su Tipo 00 "Especial Pasta Fresca" es molida finamente para una hidratación regular con huevo — la proporción clásica: 100 g de harina por 1 huevo entero. Formato 1 kg.
👃 En boca
La pasta fresca cocida 2-3 min en agua salada es sedosa y ligeramente firme en el centro — no pegajosa, no harinosa. El aroma es lácteo y suave, con ese sabor a trigo fresco que desaparece en las pastas secas. La superficie absorbe perfectamente las salsas cremosas sin ahogarlas.
👅 En la cocina
Tagliatelle al ragù bolognese (con passata San Marzano EasyGusto, carne picada, vino tinto, 3h de cocción lenta). Maltagliati en un caldo de verduras caliente. O sfoglia para lasañas: extender a 2 mm, precocinar 1 min, montar las capas con bechamel y parmesano de 24 meses.
Molino Dallagiovanna — Gragnano di Castelvetro, Emilia-Romaña — fundado en 1832 — Tipo 00 especial pasta fresca — proporción 100 g / 1 huevo — 1 kg
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