Aceite de Oliva Riviera Ligure DOP Taggiasca Ca’ d’Ò - (75 cl)

Viertes unas gotas en la palma de tu mano. El aceite es dorado, casi verde. La aceituna taggiasca tiene un olor como ningún otro.

La aceituna Taggiasca es la única variedad cultivada en las terrazas de piedra seca de la Riviera de Liguria. Ca' d'Ò produce con ella un aceite DOP —Riviera Ligure— con una acidez inferior al 0,3 % y un perfil aromático suave y afrutado que lo convierte en el aceite ideal para cocinas delicadas en lugar de frituras. Lo viertes en crudo. Sobre todo.

🌾 La historia

Ca' d'Ò — Riviera Ligure, Liguria. La DOP Riviera Ligure es una de las tres DOP oleícolas de Liguria —garantiza que las aceitunas son Taggiasca y recolectadas en una zona precisa de la costa entre Imperia y Savona. Las terrazas de piedra seca (muretti a secco) que sostienen los olivares de Liguria están clasificadas como Patrimonio Mundial de la UNESCO desde 2018.

👃 Lo que sentirás

• Aroma: afrutado y delicado — almendra fresca y alcachofa de fondo — nada de la amargura agresiva de los aceites del Sur
• Textura: sedosa y ligera — se desliza sobre el pan sin saturar el paladar
• Sabor: suave, con un toque de avellana y un final ligeramente picante — el perfil típico de la Taggiasca

👅 En la cocina

• Vertido en crudo sobre una burrata o un carpaccio de pescado — su dulzura no mata los aromas finos
• Como base para un pesto genovés auténtico — la receta original ligur lo exige
• Sobre pan tostado con sal de Maldon — la bruschetta ligur en su versión más pura

75 cl — acidez < 0,3 % — DOP Riviera Ligure — variedad Taggiasca exclusiva — terrazas UNESCO — Ca' d'Ò, Liguria