Mezzi Rigatoni Divella – Formato N°18 (500 g)

El medio tubo que esconde el ragú en su interior — y lo libera en la boca

Pones el tenedor, pinchas un tubo — y de repente, un chorro de ragú se escapa del hueco en tu boca: carnoso, umami, con una superficie ligeramente granulosa que cruje antes de ceder. Así es como los mezzi rigatoni hacen su trabajo.

Los Mezzi Rigatoni N°18 de Divella son la versión "medio formato" del rigatoni clásico — el mismo tubo estriado, el mismo trefilado de bronce, pero un calibre más corto que cocina de forma más homogénea y se sirve más fácilmente con el tenedor. Divella los produce en Rutigliano, en Apulia, desde 1890. El nombre es directo: "mezzi" = medio, "rigatoni" = estriados. Las estrías son profundas, la pared gruesa y el interior hueco para recoger la salsa.

Lo que vas a sentir

• 🌾 Textura: paredes gruesas y firmes, estrías rugosas, interior hueco que libera la salsa en la boca — masticación larga y reconfortante
• 👃 Aroma: trigo duro ligeramente terroso — discreto, honesto, listo para recibir
• 👅 Sabor: carnoso, umami con el ragú absorbido, cada tubo es un concentrado de salsa

¿Cómo disfrutarlo?

Ragú de ternera + cerdo picado + tomate pelado — cocción 2h mínimo para que la salsa penetre los tubos. En pasta al forno con bechamel, salsa de tomate, provolone fundido. Salsa ai funghi porcini + crema + tomillo — las estrías atrapan cada champiñón.

El origen que marca la diferencia

Divella — fundada en 1890 en Rutigliano, Apulia, Italia. Mezzi Rigatoni N°18 trefilados al bronce, sémola de trigo duro 100% italiana, secado lento a baja temperatura. Formato histórico de los pastifici pugliesi.

« El rigatoni corto es el rigatoni de todos los días — más manejable, mismo carácter. Divella lo fabrica en Apulia desde 1890. »

Formato: 500 g — 4 raciones, cocción 10-12 minutos al dente.