Rigatoni Napoletani De Cecco – Especialidad Pasta Corta (500 g)
El tubo napolitano que absorbe el ragú sin dejar ni una gota
Levantas la tapa de la olla. El ragú burbujea suavemente, carnoso y ahumado, y buscas la pasta que se lo va a tragar todo sin flaquear —tubo lo suficientemente ancho, estrías lo suficientemente profundas, masticación lo suficientemente firme. Aquí está.
De Cecco produce sus Rigatoni Napoletani N°123 en Fara San Martino, en los Abruzos, desde 1887. El formato napolitano se distingue del rigatoni romano por un calibre ligeramente más ancho y estrías más profundas — dos características que permiten que el ragú napolitano, más espeso y carnoso, penetre dentro del tubo y se adhiera a las paredes exteriores. Estiradas en bronce, las paredes son rugosas al tacto — señal de que la superficie ha sido trabajada para retener la salsa.
Lo que vas a sentir
- 🌾 Textura: paredes gruesas y firmes, estrías profundas y rugosas, interior hueco que atrapa la salsa — una masticación larga y satisfactoria
- 👃 Aroma: trigo duro cálido y ligeramente terroso — se desvanece tan pronto como llega el ragú para dejarlo expresarse
- 👅 Sabor: carnoso, umami en boca con la salsa, de masticación prolongada — la pasta y la salsa se convierten en una sola cosa
¿Cómo disfrutarlo?
Ragú napolitano de ternera + salchicha + concentrado de tomate, cocido a fuego lento durante 3 horas — los Rigatoni Napoletani nacieron para esto. O en pasta al horno gratinada con bechamel, queso y salsa de tomate. En verano, salsa cruda (tomates frescos + albahaca + ajo) con filetes de anchoa fundidos en aceite.
El origen que marca la diferencia
De Cecco — Fara San Martino, Abruzos, Italia, desde 1887. Formato Napoletani (más ancho que el romano), estirado en bronce, secado lento 24-48h a baja temperatura. Trigo duro seleccionado, proteínas ≥ 13,5 g/100g.
«El rigatoni napolitano es más ancho, más estriado, más presente. De Cecco lo fabrica en Fara San Martino desde 1887 para que resista las salsas más pesadas.»
Formato: 500 g — 4 porciones generosas como plato principal.
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