Brochettes de crevettes, salsa verde aux câpres et aux anchois
Des crevettes saisies à la poêle, nappées d'une salsa verde aux câpres et aux anchois bien acidulée : des brochettes vite prêtes, à manger du bout des doigts.
Ricetta della cucina EasyGusto
Preparazione 12 min · Cottura 4 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 16 min.
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In cucina 6 passaggi
- Salsa verde : hachez très finement le persil (1 mazzo) avec les câpres (20 g) rincées, les filets d'anchois (15 g) et l'ail (1 spicchio) dégermé, au couteau ou au mixeur par à-coups.
- Mettez ce hachis dans un bol, ajoutez le zeste et le jus du citron (1 pezzo), puis les deux tiers de l'huile d'olive (100 ml) en filet, en mélangeant. Poivrez : la sauce doit rester un peu liquide et bien verte.
- Séchez les crevettes (320 g) dans du papier absorbant et enfilez-les sur des piques en bois, deux ou trois par pique.
- Badigeonnez-les avec le reste de l'huile, salez légèrement et poivrez.
- Faites chauffer une poêle-gril ou une poêle à feu vif et saisissez les brochettes 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et légèrement dorées.
- Disposez-les sur un plat, nappez-les d'une partie de la salsa verde et servez le reste à part.
Consiglio: Retirez les crevettes du feu dès qu'elles sont roses : une minute de trop et elles deviennent caoutchouteuses. La salsa verde se garde deux jours au frais, couverte d'un filet d'huile.
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