Crostini aux cèpes, ail et persil, filet d'huile truffée
Des cèpes revenus à l'ail sur du pain grillé : l'antipasto des collines de Toscane en automne.
Ricetta della cucina EasyGusto
Preparazione 25 min · Cottura 12 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 37 min.
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L’abuso di alcol è dannoso per la salute: consumare con moderazione.
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In cucina 7 passaggi
- Faites tremper les cèpes séchés (40 g) 20 minutes dans l'eau tiède (400 ml).
- Égouttez-les en les pressant, gardez un peu d'eau de trempage filtrée, rincez les cèpes rapidement et hachez-les grossièrement.
- Faites chauffer l'huile d'olive (4 cucch. da tavola) dans une poêle et faites revenir l'ail (2 spicchi) écrasé 1 minute, sans le colorer.
- Ajoutez les cèpes et faites-les sauter 3 minutes à feu vif, puis versez le vin blanc (80 ml) et laissez-le s'évaporer.
- Mouillez avec quelques cuillerées d'eau de trempage et laissez cuire 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les cèpes soient tendres et presque secs. Salez, poivrez et ajoutez le persil haché (1 mazzo).
- Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain (8 fette) 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Garnissez chaque crostino de cèpes, ajoutez quelques gouttes d'huile à la truffe (2 cucch. da caffè) et servez tiède.
Consiglio: Filtrez l'eau de trempage dans un filtre à café : elle garde tout le parfum des cèpes, sans le sable.
Contiene probabilmente: glutine, solfiti · controlli le etichette
Etichette dei prodotti: Porcini Secchi Albalanga – Funghi secchi, Trebbiano d'Abruzzo Terre degli Eremi – Vino bianco secco, Olio Tartufato Olitalia – Aroma di Tartufo, Olio Extravergine d'Oliva A Paesana – Italia (1 litro)