Lagane maison aux haricots borlotti
De larges rubans de semoule coupés au couteau et des borlotti mijotés à l'ail, au romarin et à la tomate : le plat de Calabre et de Basilicate.
Ricetta della cucina EasyGusto
Preparazione 60 min · Cottura 30 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 90 min.
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In cucina 7 passaggi
- Versez la semoule (360 g) en fontaine, ajoutez l'eau tiède (180 ml) peu à peu et pétrissez 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte ferme et lisse. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
- Étalez la pâte au rouleau sur 2 mm d'épaisseur et laissez-la sécher 10 minutes. Roulez-la sur elle-même et coupez des rubans de 2 cm de large, puis recoupez-les en tronçons d'une dizaine de centimètres.
- Déroulez les lagane et laissez-les sécher sur un torchon saupoudré de semoule pendant la préparation de la sauce.
- Faites revenir l'ail (2 spicchi) écrasé et le romarin (1 pezzo) 2 minutes dans la moitié de l'huile d'olive (8 cucch. da tavola), ajoutez les tomates cerises (240 g) et laissez cuire 10 minutes.
- Ajoutez les haricots borlotti (240 g) rincés et une louche d'eau chaude, salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes en écrasant quelques haricots pour lier la sauce.
- Faites cuire les lagane 3 à 4 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égouttez-les dans la sauce, mélangez 1 minute à feu doux, retirez le romarin et servez avec le reste de l'huile d'olive en filet.
Consiglio: Gardez un peu d'eau de cuisson des lagane : elle est chargée d'amidon et lie la sauce aux haricots si elle a trop épaissi.
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