Peperonata aux câpres et olives taggiasche
Poivrons fondants mijotés avec l'oignon et la tomate, relevés de câpres et d'olives : l'antipasto coloré des tables du Sud, encore meilleur le lendemain.
Ricetta della cucina EasyGusto
Preparazione 15 min · Cottura 40 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 55 min.
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In cucina 7 passaggi
- Lavez les poivrons (4 pezzi), retirez le pédoncule, les graines et les filaments blancs, puis coupez-les en lanières d'un centimètre.
- Émincez finement l'oignon (1 pezzo) et faites-le fondre 5 minutes dans l'huile d'olive (6 cucch. da tavola) à feu doux, dans une grande sauteuse.
- Ajoutez les poivrons, salez et faites-les revenir 10 minutes à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
- Écrasez les tomates pelées (240 g) à la main et ajoutez-les dans la sauteuse. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Rincez les câpres (20 g) et ajoutez-les avec les olives (60 g) en fin de cuisson : les poivrons doivent être fondants et la sauce bien réduite.
- Poivrez, parsemez de basilic (1 mazzo) déchiré et laissez tiédir.
- Servez la peperonata tiède ou à température ambiante, en antipasto.
Consiglio: Prenez des poivrons rouges et jaunes, plus doux que les verts, et gardez le feu doux : ils confisent dans leur jus au lieu de frire.
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Etichette dei prodotti: Pomodori Pelati Mutti – 100 % Italiani, Capperi Italiani Iposea – Lacrimella, Olive Taggiasche Piccardo & Savoré – Marinate all'olio, Olio Extravergine d'Oliva Sicilia IGP Barbera