Tomates cerises farcies à la ricotta, aux olives et aux câpres
Une ricotta relevée d'olives, de câpres et de zeste de citron dans des tomates cerises : de petites bouchées fraîches qui se croquent en une fois.
Ricetta della cucina EasyGusto
Preparazione 18 min · Cottura 0 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 18 min.
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In cucina 7 passaggi
- Coupez un chapeau sur chaque tomate cerise (480 g) et videz-les délicatement avec une petite cuillère.
- Salez légèrement l'intérieur et retournez-les sur du papier absorbant pendant la préparation de la farce : elles rendent leur eau.
- Hachez finement les olives (60 g) dénoyautées et les câpres (15 g) rincées.
- Dans un bol, mélangez la ricotta (160 g) avec les olives, les câpres, le zeste râpé du citron (1 pezzo), le basilic (½ mazzo) ciselé, l'huile d'olive (20 ml) et du poivre. Goûtez : les câpres salent déjà.
- Mettez la farce dans une poche à douille, ou dans un petit sac de congélation dont vous coupez un coin.
- Remplissez chaque tomate en formant un petit dôme.
- Posez une petite feuille de basilic sur chaque tomate et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Consiglio: Choisissez les plus grosses tomates cerises, bien fermes ; une fine tranche coupée sous chaque tomate l'empêche de rouler sur le plat.
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Etichette dei prodotti: Olive Taggiasche Piccardo & Savoré – Marinate all'olio, Capperi Italiani Iposea – Lacrimella, Olio extravergine d’oliva italiano Poggio delle Fattorie