Conchiglioni Rigati De Cecco – Conchiglie da farcire

Grandi conchiglie da farcire che tengono in forno

La pasta da ripieno troppo sottile si strappa e lascia scappare il ripieno. Questi conchiglioni rigati sono larghi e sodi: li riempite di ricotta, li coprite di salsa di pomodoro, ed escono dal forno interi, dorati sui bordi.

Cosa assaggerete

• Consistenza : pareti sode e rigate, che resistono al ripieno e al forno.
• Aromi : grano duro caldo, come una pasta al forno che gratina.
• Gusto : carnoso, una masticazione soda che contrasta con il ripieno fondente.

Suggerimenti d'uso

• Farciti con ricotta, spinaci, noce moscata e parmigiano, coperti di salsa di pomodoro e gratinati.
• Nella versione con carne: manzo, salsiccia e aglio, con besciamella e pecorino.
• In insalata tiepida, farciti con tonno, capperi e pomodori secchi.

Da dove viene

De Cecco è una casa di famiglia abruzzese: il mulino di Nicola Antonio De Cecco gira a Fara San Martino fin dal 1831, e la produzione di pasta vi inizia nel 1886. Filippo Giovanni De Cecco mette allora a punto un'essiccazione a bassa temperatura, che rende l'essiccazione indipendente dalle condizioni meteorologiche.