Lumache Rigate Bio La Molisana – Trafilate al bronzo

Conchiglie rigate che tengono il sugo all'interno

Quando il sugo scivola in fondo al piatto, la pasta resta asciutta. Le lumache fanno il contrario: la loro forma a chiocciola si chiude sul sugo, e le righe lo trattengono all'esterno. Ogni boccone arriva ben condito.

Cosa assaggerete

• Consistenza : soda, con una superficie ruvida e rigata che trattiene il sugo.
• Aromi : grano duro caldo, leggermente erbaceo.
• Gusto : deciso, con una masticabilità che regge sotto il sugo.

Suggerimenti d'uso

• Con un pesto alla trapanese: pomodori crudi, mandorle e basilico, che si annidano in ogni conchiglia.
• Con un sugo ai porcini e un fondo di panna.
• Gratinate al forno con una besciamella e della fontina.

Da dove viene

La Molisana nasce nel 1912 a Campobasso, in Molise, e dal 2011 appartiene alla famiglia Ferro, mugnai. Queste lumache sono trafilate al bronzo, il che dona loro una superficie ruvida, e portano il marchio bio: i loro ingredienti provengono da agricoltura biologica.