Lumache à la ricotta, tomates séchées et roquette
Une sauce à la ricotta et au citron, juste détendue à l'eau de cuisson, relevée de tomates séchées, d'olives et de roquette.
Recept uit de EasyGusto-keuken
Voorbereiding 10 min · Kooktijd 12 min (zonder het aan de kook brengen van het water)
Iets langer dan gepland: 22 min.
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In de keuken 6 stappen
- Coupez les tomates séchées (80 g) en lanières et les olives (40 g) en deux.
- Dans un grand saladier, écrasez la ricotta (240 g) à la fourchette avec 2 el d'huile d'olive, le zeste râpé du citron (½ stuk), du sel et du poivre.
- Faites cuire 400 g de lumache dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur le paquet.
- Juste avant de les égoutter, prélevez une louche d'eau de cuisson et versez-en un peu sur la ricotta en fouettant, jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
- Égouttez les lumache, versez-les dans le saladier et mélangez pour bien les enrober.
- Ajoutez les tomates séchées, les olives et la roquette (60 g), mélangez une dernière fois et servez aussitôt.
Tip: Les lumache gardent la sauce dans leur coquille : égouttez-les sans trop les secouer, un peu d'eau de cuisson aide la ricotta à s'y glisser.
Bevat waarschijnlijk: gluten, melk, sulfieten · controleer de etiketten
Etiketten van de producten: Biologische Lumache Rigate La Molisana – Door brons getrokken, Gedroogde tomaten Citres – Oregano, peper en knoflook, Taggiasca-olijven Piccardo & Savoré – In olie gemarineerd, Extra vierge olijfolie Picual Oro Bailén – Krachtig