Amarena Fabbri – Amarena-kersen in Sirop

Een grote pot zure kersen op siroop voor uw ijs en desserts

Een bol vanille-ijs, een panna cotta, een cheesecake: er ontbreekt vaak een toets fruit en kleur. Met dit grote formaat Amarena-kersen legt u er een paar met hun siroop op en het dessert is af.

Wat u gaat proeven

• Textuur: vlezig en stevig, de kers biedt weerstand onder de tand.
• Aroma's: rijpe zwarte kers, met een toets bittere amandel.
• Smaak: bitterzoet, een zurig randje dat de suiker van de siroop doorbreekt.

Zo gebruikt u het

• Op een coupe vanille- of fior di latte-ijs, met een lepel siroop.
• Op een panna cotta of een cheesecake met mascarpone.
• De siroop over Griekse yoghurt, of enkele kersen in een glas prosecco.

Waar het vandaan komt

Fabbri werd in 1905 opgericht in Portomaggiore, bij Ferrara, toen Gennaro Fabbri een kruidenierswinkel met wijnkelder omvormde tot een likeurstokerij; het huis vestigde zich daarna in Bologna. De Amarena komt in 1915, naar een recept van zijn echtgenote Rachele Buriani, met een wit-blauwe pot van een keramist uit Faenza, die een verzamelobject is geworden. De 4e en 5e generatie van de familie leiden nu het bedrijf.