Bloem Caputo Nuvola – Type 0

Een hoge, luchtige cornicione, pizza-avond na pizza-avond

U haalt uw pizza uit de oven en de cornicione is hoog en luchtig, met die kleine blaasjes waar u al lang naar zoekt. De Nuvola is daarvoor gemaakt: in een zak van 5 kg volgt ze uw regelmatige bakbeurten, van pizza tot focaccia.

Wat u gaat proeven

• Textuur: een soepel, rekbaar deeg, een luchtige kruim met mooie gaten.
• Aroma's: melkachtig tijdens de rijzing, geroosterd graan uit de oven.
• Smaak: rond, licht bitterzoet, zonder smaak van rauwe bloem.

Hoe u het gebruikt

• Napolitaanse pizza: goed gehydrateerd deeg, lange rijping in de koelkast, de heetst mogelijke oven.
• Focaccia uit Apulië: een zeer vochtig deeg dat zich vanzelf uitspreidt in de ingevette schaal.
• Brood met open kruim en huisgemaakte ciabatta's.

Waar het vandaan komt

Nuvola betekent « wolk » in het Italiaans. Caputo is een Napolitaanse familiemolen, actief sinds 1924 en tegenwoordig geleid door de derde generatie. Het merk staat vermeld onder de leveranciers van de Associazione Verace Pizza Napoletana.