Lange vingers Vicenzovo Matilde Vicenzi

Koekjes die standhouden in uw tiramisù

Een te fragiel koekje valt uiteen zodra het de koffie raakt, en uw tiramisù verandert in pap. De Vicenzovo nemen snel vocht op maar behouden hun vorm: nette lagen, een luchtige textuur onder de room.

Wat u gaat proeven

• Textuur: luchtig, aan het oppervlak licht krokant, smeltend na het dopen.
• Aroma's: vanille- en melkachtig, een toets suiker aan het oppervlak.
• Smaak: delicaat, net zoet genoeg om ruimte te laten voor de room.

Zo gebruikt u het

• Even heen en weer door sterke koffie, met een scheutje Marsala, voor een klassieke tiramisù.
• In een charlotte met peren, met een mascarponecrème.
• Gedoopt in een vin santo, voor een eenvoudig Toscaans dessert.

Waar het vandaan komt

Alles begint in 1905 in San Giovanni Lupatoto, aan de rand van Verona, in de kleine brood- en banketbakkerij van Matilde Vicenzi. Haar kleinzoon Giuseppe leidde de groep vanaf de jaren 1960. De lange vingers worden gemaakt op de locatie San Giovanni Lupatoto, samen met de amaretti en het bladerdeeggebak.